关于公司调岗的合法性，需依据企业生产经营的实际需求。根据《劳动合同法》的规定，调岗应与劳动者协商一致并采取书面形式。企业调整员工岗位必须遵循合理规则，确保待遇不变、无惩罚性，否则可能引发劳动争议，损害劳动者的权益和公司的运营稳定。
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针对你是否应跟随新公司调岗的问题，你有权自主选择。你可以选择同意调店、与公司协商拒绝或者如果遭遇不当调岗，可以依法提起劳动仲裁维护自身权益。在操作过程中，如公司提出调岗，应明确沟通并确保你的权益不受损害。
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企业在执行调岗操作时必须谨慎。合法的调岗应在双方协商一致的基础上进行，并采用书面形式明确调岗内容。如果调岗是基于公司规章制度，那么这些制度必须是合法的并且已经向劳动者公示。任何未经协商一致或未遵循规章制度的调岗行为都是违法的，劳动者有权拒绝并可寻求法律援助。因此，公司在调岗过程中应与劳动者充分沟通，确保操作的合法性和公正性。

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